• Zsu

Hogyan készítsük el kedvenc fogásainkat tengervízzel?

Frissítve: 2019. dec 10.


A tengerparti népek mindig is használták a tengervizet főzésre. Ebben semmi új nincsen. Modern korunk elismert chef-jei is előszeretettel használják sokszor titkolva azt, hogy mitől is olyan finom, ízletes az étel amit készítenek. Ferrán Adrián a két Michelin-csillaggal elismert katalán chef köztudottan tengervizet is használ világhíres menüsorainak elkészítéséhez.

De hogyan is kell a tengervízzel főzni? Miért is finomabb az az étel ami tengervízzel készül? Nagyon egyszerű. A tengervízben levő sók és egyéb oldott ásványi anyagok és nyomelek természetes ételízesítőként viselkednek az ételekben, kiemelve ezzel azok valódi ízét.

Ma már mindenki tudja, hogy a legtöbb ételízesítőben, és készételben nátrium-glutamát található ami egy rendkívül erős idegméreg és nem csak ízfokozó hanem étvágyfokozó is, azaz függőséget okoz.

A tengervízzel főzni nagyon egyszerű, semmi ördöngősség nincsen benne és nem csak a tengeri herkentyűk vagy halak elkészítéséhez lehet felhasználni hanem bármilyen étel elkészítéséhez. Egyszerűen helyettesítsük a főzővíz egy bizonyos százalékát tengervízzel és ezzel két legyet ütünk egycsapásra. Kiiktattuk a nátrium-glutamátot és az asztali sót is!

Hogy milyen százalékban javasolt a főzéshez használt vizet tengervízzel helyettesíteni? A lenti képen levő táblázat segíthet ebben, mindazonáltal mindenki saját ízlése szerint használja!

A fenti képhez pedig jöjjön a recept!

Sütőtökkrém leves tengervízzel, ahogy mi szeretjük

Hozzávalók (2 személyre):

kb. 40 dkg tisztított sütőtök

1 nagy hagyma

1-2 gerezd fokhagyma

2 közepes sárgarépa

1/3 jégcsapretek (ha ez nincs egy fehérrépa is jó lesz)

2-3 szem krumpli

kevés fehérbors

olívaolaj

egy kis pohár tejföl

egy-két maréknyi bébispenót (elhagyható, de nem érdemes :-)

tökmag, cayenne bors (azoknak akik bírják a csípős ízeket) és parmezánsajt forgácsok a díszítéshez

A sütőtököt, hagymát, sárgarépát, krumplit és a retket nagyobb darabokra vágjuk, a fokhagymát egészben hozzáadjuk és felöntük vízzel kb. két-harmadig majd tengervizet adjunk hozzá addig, hogy éppen csak ellepje a két víz keveréke a zöldségeket. Meglocsoljuk az olívaolajjal, de ne spóroljunk vele. Majd jöhet a fehérbors is és szép lassan megfőzzük a zöldségeket.

Amikor kész beletesszük a tejfölt és alaposan leturmixoljuk az egészet.

Tálalás előtt óvatosan beleforgatjuk a megmosott és alaposan lecsepegtetett bébispenót leveleket, és megszórjuk a tetejét tökmaggal, cayenne borssal és parmezánsajt forgáccsal.

Jó étvágyat kívánunk!

#Gasztronómia #sütőtökkrémleves #egészségesétel #levesrecept #vegetáriánus

0 megtekintés

©2019 by Tengervíz